Objectifs pédagogiques : 1. Connaître les microbes - 2. Comprendre et utiliser le Guide des Bonnes Pratiques Hygièniques - 3. Gérer son Plan de Maîtrise Sanitaire - Pré-requis : Pas de près-requis - Type de public : Toutes personnes entrants en contact avec des denrées alimentaires - Moyens pédagogiques : livret remis au stagiaire - Sanction de la formation : Evaluation du stagiaire sur 10 questions - Méthodes pédagogiques : Eau en spray, utilisation de crème et poudre contenant des germes factices révélés par lumière ultraviolet, vidéo projection, et diaporama - Durée : 14 heures (2 jours).